DYSKUSYJNE FORUM PSZCZELARSKIE POD PATRONATEM PASIEKI MICHAŁÓW

Miodovit

Mamy pierwsze tegoroczne zbiory miodu za sobą wiec czas na małe miodowe wariacje, poniżej mój autorski przepis na kapustę ciut inaczej, dzisiaj został wypróbowany- wszystkim smakowała.

Młoda kapusta z miodem

Składniki:
1 młoda kapusta, 1 mała cebula, ząbek czosnku, 5 dkg wędzonego boczku, 2 łyżki miodu,
2 szczypty imbiru w proszku, 2 szczypty czarnego pieprzu, 3-4 goździki, 1/2 szklanki białego wytrawnego wina (można zastąpić wodą), skórka otarta z 1/2 cytryny, 3-4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany, 3-4 łyżki octu jabłkowego (najlepszy jest zrobiony na miodzie, w razie braku można zastąpić sokiem z cytryny), sól do smaku.

Sposób wykonania:
kapustę szatkujemy dość grubo solimy i odstawiamy na 1/2h następnie odciskamy z niej gorzki sok, w garnku przygotowanym do duszenia kapusty rozgrzewamy miód, przyprawiamy imbirem, pieprzem, rozgniecionymi goździkami i skórką otartą z cytryny, gdy zacznie karmelizować dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek, trzeba uważać żeby miód się nie przypalił, w momencie kiedy cebula się zeszkli dodajemy posiekany w drobne paski boczek i smażymy jeszcze 2-3 minuty. Następnie dodajemy odciśniętą kapustę podlewamy winem i dusimy do miękkości. Pod koniec duszenia dodajemy ocet i śmietanę która zagęści kapustę, solimy gdy mało słona.

Tak przygotowana kapusta charakteryzuje się korzennym zapachem, aksamitną fakturą
i przenikającymi się smakami słodkim, słonym, kwaśnymi i ostrym.

Smacznego, Miodovit.

gormina

brzmi rewelacyjnie