DYSKUSYJNE FORUM PSZCZELARSKIE POD PATRONATEM PASIEKI MICHAŁÓW

daro · Gość

Najlepszy jest miód wielokwiat lub gryczany o którym sobie mogę marzyć. Very Happy

Miód pitny to również korzenie , jak mawiali Sarmaci. Bardzo dobrym dodatkiem jest kwiat czarnego bzu.Miód dwójniak i półtorak wymaga leżakowania. Im dłużej tym lepiej . Niestety w dobrych piwniczkach. Wina owocowe należy spożyć do 2 roku , takie nasze Bożole Nuovo (Beaujolais Nouveau ) Very Happy

Jako że zdrowie mi nie pozwala przesiadam się na pow. 40 V . Very Happy

PiotrekF · Gość

Malon

Napiszę tak:
Piotr dostałeś nominację do Oskara w dziedzinie rekopisów. Wniosek podpisała bohtynowa. Mówię dość czytania, zmienimy książkę??
A ona: jak się ksiażka ma ku końcowi należy doczytać.
Łatwa w czytaniu, język prosty acz cięty, wchodzi w głowę, zobaczymy juto czy została płęta. Wcześniej czytaliśmy Trójniaka Królewskiego jako podkład literacki.
Adam

PiotrekF · Gość

A wiesz Ty , Adamie, że to moja druga "nominacja do Oscara" (pierwsza za zdjęcie). I obie od osób których "zdanie" sobie cenię ... nad wyraz . Embarassed

PF

Myszka

Witam. Czy któryś ze smakoszy miodów pitnych podałby przepis /szczegółowy/ na produkcję trójniaka nie syconego, bez domieszek owoców czy ziół. Owocowe czy ziołowe uważam że są dobre nalewki, a sycony to szkoda zatracać wartości naturalnych miodu. Takie jest moje zdanie.

PiotrekF · Gość

Pozwolę sobie tylko zwrócić uwagę ,że ;
Sporządzanie miodów niesyconych przy domowym wyrobie miodów pitnych stosuje stosunkowo rzadko, a więc przede wszystkim wtedy ,gdy ma się do dyspozycji miód bardzo wysokiej jakości, o delikatnym aromacie (lipowy, akacjowy) i nie chce się zniszczyć ani obniżyć jego własności zapachowych przez gotowanie (tak wstępem Ci to ..... co sama wiesz Wink

)
Przy wyrobie tych miodów należy bardzo uważać na przebieg fermentacji, podczas której mogą się rozwinąć różne niepożądane drobnoustroje zawarte w miodzie, wywołując później wady i choroby gotowego wyrobu.
Na ten pitny niesycony to miód musi być rozcieńczony w wodzie i dopiero wtedy zadaje się : kwas cytrynowy , pożywkę i drożdże .
Proporcje na 10 l :
- miód płynny 3,3 l
-woda 6,7 l
-kwas cytrynowy 40 g
-pożywka dla drożdży 4,5 g (fosforan amonowy
Dojrzewanie tego "miodu" może trwać od 1 do 1,5 roku , częste ściąganie "miodu" znad osadu przyspiesza proces dojrzewania ale i zapobiega przed "zepsuciem'' aromatu
Jeszcze jedna bodajże najważniejsza .... skontaktuj się ze Stanley'm w tej sprawie .... bo w tej "sprawie" jest najbieglejszym praktykiem .
Wiem ,że nie pomogłem .... ale 'temat ruszony' powinien potoczyć się dalej
PF

ps
To tak przy okazji miód kopiec - jak powstaje ??? Very Happy

Myszka

• Miód kopiec – przyrządzany jest z szumowin zwanych barwicą. Dodaje się do niego na 100 litrów płynu pokrajane w kawałki 2 pomarańcze i 3 cytryny.

No tak wszystko można wykorzystać coby przechytrzyć kryzys Laughing

A swoją drogą Dałeś mi PiotrekF do myślenia z tym miodem niesyconym. Bardziej się wczytałam w zasady produkcji i stwierdziłam, że nie będę ryzykować z chrzanienia tak długiej produkcji i oczekiwań tylko ze względu na jakieś tam witaminy. Przecież zostanie, a już niedługo będzie /mam nadzieję/ świeży miodzik i witaminy. A pitnym trzeba się delektować

Tu ukłony dla Malona za podpowiedź co zrobić z miodu. Padam

Oczekuję porad na temat produkcji syconego trójniaka. Będę wdzięczna, na razie oczekuję na przesyłkę odpowiednich drożdży i pożywki. Smile

PiotrekF · Gość

Myszko!
Chociaż przez gotowanie brzeczki zatraca się część substancji zapachowych miodu, jednak przy sposobie 'na gorąco' smak uzyskanego miodu syconego jest lepszy, a poza tym proces fermentacji przebiega bardziej prawidłowo i szybko, gdyż spowodowany jest tylko działalnością dodanych drożdży szlachetnych; wszelkie inne zawarte w miodzie drobnoustroje (dzikie drożdże i bakterie) zostają zniszczone w czasie gotowania.
Z powyższych względów ... Wink

zaproponuję : zacznij od czwórniaków owocowych (w tym samym temacie na pierwszej stronie jest kilka ... porad/przepisów Embarassed

) .... myślę ,że nie ma przeciwwskazań by zastosować do ... trójniaków (Stanley gorąco poleca)
PF

ps
.... "2 pomarańcze i 3 cytryny" .... to spokojnie znajdę ale .... "100 litrów" kopca ? .... No nie będzie to łatwo ... musiałbym mieć pasiekę wrzosowego Wink

daro · Gość

Myszko a chmiel ?

Myszka

PiotrekF · Gość

Niewielką ilość (goryczka) chmielu też można dodać do 'miodu' .... taki inny 'chmielowy' ...... będzie . Wszystko zależy od fantazji .... warzącego/cej .
Wink

PF

Myszka

[quote="PiotrekF"] zaproponuję : zacznij od czwórniaków owocowych
PF

Tylko skąd wezmę teraz świeże owoce lub kwiaty czarnego bzu:smt017 Może pomyślę w następnym sezonie /jak uda mi się typowo miodowy/akurat myślę że do tego czasu będzie już gotowy do leżakowania.Gorzej z piwniczką bo takowej nie mam. Sad

daro · Gość

Myszko miód polski o Santa Piwo di Polonia, ważony jest z dodatkiem chmielu. Miód bez chmielu to taki chłop bez.... no bez tego co w nim daje smak. Nie jest to piwo i nie daje się tylko chmielu. Tu przepis. Zacznij od miodów lekkich. Ważenie i chmiel to podstawa miodu, bez tego to takie piwo bezalkoholowe. Tu masz bez warzenia :
Miód Kasztelański zwany też półtorakiem Ciesielskiego
Wziąć 7 i 1/2 l miodu pszczelego. Rozprowadzić w 2 i 1/2 l przegotowanej wody. Wlać do gąsiorka. Dodać 10 g chmielu, 1/2 laski wanilii i 1/2 pokrojonego korzenia selera lub 30 g liści selera. wsypać drożdże winiarskie. Dodać pożywkę. Gąsiorek zakorkować korkiem z rurką fermentacyjną. Pozwolić fermentować tak długo, jak długo zbierać się będzie piana. Zlać znad osadu do gąsiorka. Dobrze zamknąć. Postawić na dwa lata w miejscu ciemnym i chłodnym. Po tym czasie rozlać miód do butelek. Dobrze zakorkować. Ostawić na pięć do dziesięciu lat. Będzie znakomity.

Robi_Robson · Gość

Myszka